En trerätters budgetmiddag

I helgen var det den sista helgen innan löning, men vi ville ändå känna lite lyx på söndagen och äta en fin söndagsmiddag. Därför bestämde vi oss för att laga en trerätters middag där målet var att göra det gott, lite lyxigt men ändå så biligt som möjligt. Vi lyckades laga en mycket smakrik middag för ca 40kr per person!

Förrätt:

Till förrätt blev det bruschetta, det är snabbt enkelt och fantastiskt gott.

2 portioner

• 3 tomater
• 2 klyftor vitlök
• färsk basilika
• olivolja
• ca 1/2 baguette

Hacka tomater, vitlök och basilika. Blanda ihop detta med lite olivolja. Lägg upp röran på brödet som du skivat och ställ in det i ugnen i ca 10 min på 200 grader tills brödet fått lite färg.

Varmrätt:

Till varmrätt gjorde vi en liten krämigare variant av potatis-och purjolökssoppa. Till det severade vi vitlöksbröd.

4 portioner

• 5-6 potatisar
• 2 gula lökar
• 1 stor purjolök
• 1 liter grönsaksbuljong
• 2 dl grädde

Skala och skär potatisen i bitar. Rensa och stimla purjolöken. Fräs lök och potatis i olja i botten av en kastrull stor nog för soppan. Låt grönsakerna mjukna utan att ta färg.
Späd med buljongen och koka mjukt i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Vispa grädden löst. Varmhåll soppan fram till servering och vänd ner grädden och rör slätt. Den halva av baguetten som blev kvar från bruschettan använde vi till att göra vitlöksbröd. Blanda smör, vitlök och lite salt. Smöra detta på brödet och ställ in i ugnen i ca 7 min på 200 grader.

Dessert:

Till dessert blev det chokladmousse. Vi valde light-varianten för den innehöll färre ingredienser och blev därför billigare.

2 portioner

• 2 ägg
• 2 msk strösocker
• 2 msk kakao

Vispa äggvitor och socker med elvisp till ett fast skum (det ska gå att vända upp och ner på bunken). Blanda försiktigt ner kakao och rör till en jämn och fin smet.
Klicka ut chokladmoussen i portionsglas. Låt ev. stå i kylen, men inte mer än en timme. Toppa med några goda bär.

/Sofia och Sandra