Denna soppa (fast man skulle nästan kunna kalla den gryta) har blivit lite av en klassiker. Har lagat den vid alla möjliga tillfällen, både till tjejmiddagar och vardagsmiddagar. Den är himla nyttig och på vintern värmer den gott (och även blåsiga majdagar)! Receptet kommer från DN. från början, men nu anser jag att det är mitt. Haha.
Linssoppa
ca 4-6 portioner
2-3 stora potatisar
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
ca 250g fryst spenat (gärna hela blad)
ca 125g röda linser
1 liter vatten
curry
muskotnöt
Använd en gryta som du kan bryna potatisen och löken i. Dela potatisen i lagom stora bitar och hacka löken. Bryn dem tillsammans med vitlöken tills löken har blivit genomskinlig. Krydda med curry efter behag.
Häll sedan på linser, vatten och spenat. Det går snabbast om spenaten har hunnit tina, men fungerar även om den fortfarande är fryst, även om soppan då tar lite längre tid på sig att bli klar. Låt koka upp och koka sedan på svag värme tills potatisen är mjuk.
Krydda eventuellt med mer curry, och riv över lite muskotnöt. Klar!
/Sofia
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar