Nässlor

Idag gjorde jag och pappa nässelsoppa av de späda nässlorna som växer på tomten. Delikat!

Nässelsoppa

ca 3-4 portioner

• 2-3 liter färska späda nässlor
• 1 knippa finklippt gräslök
• 2 msk smält smör
• 0.5 dl maizenaredning (ljus)
• 2 st höns- eller grönsaksbuljongtärningar
• 1 dl turkisk yoghurt
• salt
• vitpeppar
• muskotnöt, malen eller hel riven
• 4 st kokta ägg till servering

Rensa nässlorna och förväll dem i 6 minuter i ca 5 dl vatten. Sila av kokvattnet i en stor kastrull och koka upp buljongtärningarna tillsammans med det smälta smöret. Koka i 2-3 minuter och se till att buljongen löser sig ordentligt.

Finhacka nässlorna om det behövs (jag gjorde det inte) och lägg dem i soppan. Tillsätt maizenaredningen och yoghurten. Koka ett par minuter till, så att soppan tjocknar lite av redningen. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.

Servera med ägghalvor och gräslök. Knäckebröd är också väldigt gott till! En perfekt förrätt eller lunch!

/Sofia